Une analyse technique approfondie des produits à base de viande et d’œufs d’origine végétale sur le marché indien a été dévoilée par The Good Food Institute India (GFI India), l’organisme d’expertise central, leader d’opinion et organisme de rassemblement dans le secteur des protéines intelligentes ou alternatives. Cette étude a été présentée lors du Forum des Protéines Intelligentes, organisé en collaboration avec l’Université des Sciences et Technologies Transdisciplinaires de la Santé (TDU), et met en lumière le profil nutritionnel impressionnant des alternatives à base de plantes par rapport aux protéines d’origine animale. Les résultats soulignent le potentiel des produits à base de viande et d’œufs d’origine végétale pour améliorer la santé publique et répondre aux préférences en évolution des consommateurs indiens.
Une analyse des produits à base de viande et d’œufs d’origine végétale
L’étude, menée en deux phases, compare les étiquettes de composition nutritionnelle des produits à base de viande et d’œufs d’origine végétale présents sur le marché indien avec celles de leurs homologues d’origine animale, mettant en avant leur teneur en protéines, matières grasses, fibres et micronutriments. Les résultats montrent que les produits à base d’œufs d’origine végétale à base de haricots mungo ont la plus haute teneur en acides aminés totaux (57,45 g/100 g), et que les formats de viande à base de plantes offrent une plus grande teneur en fibres alimentaires (4,6-16%) que leurs homologues d’origine animale. Les produits à base de viande contiennent entre 9,1% et 20,8% de protéines, avec plusieurs formats répondant aux critères de ‘haute teneur en protéines’ fixés par la FSSAI. Ces produits maintiennent des niveaux de matières grasses saturées inférieurs ou comparables et excellent dans les fibres alimentaires, de nombreux produits dépassant la classification de ‘haute teneur en fibres’ de 6g pour 100g. La teneur en fibres significative contribue à la santé digestive et offre des avantages nutritionnels supplémentaires.
L’auteur principal de l’étude, Dr. Padma Ishwarya, spécialiste en sciences et technologies au GFI India, partage : « Cette analyse met en lumière les points forts nutritionnels des alternatives à base de plantes, notamment en termes de teneur en protéines et en fibres. En offrant aux consommateurs des options plus saines et durables, nous pouvons ouvrir la voie à la sécurité nutritionnelle et à un système alimentaire plus résilient. Avec le soutien des secteurs public et privé, le développement continu et l’amélioration de ces produits ont le potentiel d’améliorer les avantages nutritionnels pour les individus tout en protégeant la santé publique et l’environnement. »
Source : www.foodtechbiz.com